I distillati della Valpantena

La Valpantena è rinomata non solo per la sua ricca tradizione enologica, ma anche distillatoria. La valle vanta infatti condizioni climatiche e geografiche ideali per la coltivazione oltre che della vite, anche di piante aromatiche, fondamentali per la produzione di distillati di alta qualità.

La Grappa della Valpantena

La grappa è uno dei distillati più tradizionali del Veneto, ottenuto dalle vinacce, i semi e i raspi dell'uva che rimangono dopo la vinificazione. In Valpantena, le vinacce utilizzate provengono principalmente dalle uve autoctone della Valpolicella, come Corvina, Rondinella e Molinara, conferendo alla grappa caratteristiche uniche e distintive. Il processo di distillazione avviene in alambicchi tradizionali di rame, dove le vinacce vengono riscaldate lentamente per estrarre alcol e aromi. La grappa viene poi affinata in botti di legno, doi rovere o ciliegio, per conferire complessità e morbidezza al prodotto finale. Alcune distillerie della Valpantena producono grappe monovitigno, che esaltano le caratteristiche specifiche di una singola varietà di uva, mentre altre creano blend equilibrati che offrono un'esperienza sensoriale armoniosa.

Il Gin della Valpantena

Negli ultimi anni, la produzione di gin ha guadagnato popolarità in Valpantena, grazie alla crescente domanda per questo distillato aromatico. Il gin è ottenuto dalla distillazione di cereali e dall'infusione di una selezione di botaniche, tra cui il ginepro, ingrediente fondamentale. La Valpantena, con il suo clima mediterraneo e la biodiversità delle sue colline, offre un ambiente ideale per la coltivazione di erbe aromatiche e spezie utilizzate nella produzione del gin. Le distillerie locali spesso sperimentano con botaniche autoctone, come la lavanda, il timo e la salvia, per creare gin dal profilo aromatico unico. La distillazione avviene in alambicchi di rame che permettono un controllo preciso delle temperature e del processo di estrazione degli aromi. Questo approccio artigianale garantisce un prodotto di alta qualità, che riflette il terroir della Valpantena.

Altri Distillati

Oltre alla grappa e al gin, la Valpantena è nota per la produzione di altri distillati pregiati, come l'acquavite di frutta e i liquori alle erbe. L'acquavite di frutta è ottenuta dalla distillazione di frutti maturi, come ciliegie, albicocche e prugne, raccolti nei frutteti della valle. Questo distillato cattura l'essenza e la dolcezza naturale della frutta, offrendo un'esperienza gustativa intensa e raffinata.
I liquori alle erbe, invece, sono spesso prodotti utilizzando antiche ricette locali, che combinano erbe aromatiche, spezie e radici in infusione con alcol puro. Questi liquori sono apprezzati sia come digestivi, da gustare a fine pasto, sia come ingredienti in cocktail creativi.